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贺州市饮食文化指南

2020/1/12 20:33:00来源:

各式的餐馆、酒楼、大排挡分布大街小巷,各种菜肴和地方风味小吃琳琅满目,样多味美。贺州云集了各地小吃,如桂林米粉、柳州螺丝粉、南宁老友粉和白粥拌小菜等。晚上到贺州市区工贸有一条美食街,足可吃个尽兴。
芳林马蹄是贺州市的传统名牌产品,以其品质优而驰名中外,畅销广西内外,远销粤、港、澳、新、马、泰。制成的马蹄爽罐头直销美国,成为客商抢手货。芳林马蹄球茎扁圆形,表面光滑,成熟后呈深栗色,或枣红色,个大,单果重大的达55.6克。皮嫩薄细嫩,肉白色,脆甜多汁,富含淀粉。化渣爽口,风味独特,可作蔬菜或水果生食,还可加工淀粉、蜜饯、罐头等系统产品。
信都三黄鸡,因其羽黄、嘴黄、脚黄而得名。信都三黄鸡的特点是肉厚而嫩滑,皮脆而骨软,入口骨肉自然分离,最适宜作两广人爱吃的“白斩鸡”。制法是将宰后去毛及内脏的鸡悬挂滴水梢干后入锅,文火烧水沸后15分钟取出凉后切块上碟,吃时蘸上袢有姜丝、葱头、芝麻油的酱油,嚼之满口香味,让人回味无穷。
贺州信都红糟辣椒,信都人对红糟辣椒怀有独特的感情。红糟辣椒因其色泽圆润、醇香酸辣而区别于普通的酸制辣椒。它酸而不呛,辛辣爽口,具有驱寒开胃等良效。红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食,招待亲朋好友的一道点心佳肴。
豆腐酿,原材料:精肉,葱,姜,豆腐,蒜头,胡椒粉等,做法:1、豆腐买回来后,用盐水浸泡,去除豆腐的卤水味道。2、精肉剁碎,加入切成细末的葱、蒜、姜。同时加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒等调味。3、豆腐入盐水中略煮,这一步的主要目的是为了让豆腐提前入一些味道。4、将豆腐切成大小合适的块,用筷子小心的在上面划出一道缝隙,然后用筷子将肉馅塞入其中,这一步骤要格外小心,因为豆腐很嫩,效不留神,就会弄破。5、锅内放油,将豆腐肉馅面朝下,小心的煎一下,等煎好后,翻过来煎另外一面。6、锅内放入高汤,将豆腐小心的放入,收干汤即可,勾芡,出锅。
鹅塘青梅、八步红瓜子、信都龙眼、沙田柚等都是当地一些小吃,著名美食还有有黄田扣肉、黄田牛红(一般在早上供应)、姑婆山米酒等。还有,南宁小吃余香绕口,南宁甜莲八宝饭和瓦煲 ,广西风味食品--五色,粉虫有情,南宁粉角,桂林风味美食,广西风味美食,侗家打油茶,南宁小吃详解,梧州豆浆
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