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信都红糟辣椒可吃可送礼

2020/1/3 1:07:00来源:

信都红糟辣椒
产地:贺州市八步区信都镇(唯一产地)
配方:酒糟,红糟种,白辣椒,冰糖等泡制而成.
味道:辣酸甜.辣椒脆|酸甜
功效:补血杀菌
信都红糟辣椒的腌制,关键工艺在于红酒糟的发酵制作。取甜酒饼与优质糯米按1:300的比例下料,加入适量红果汁,置于坛中,严密封实。信都人常把坛子覆以厚厚的巾被,并适当加温,保证其在45°左右发酵成糟。
三天后,取上乘青椒洗净晾干,按红酒糟与青椒1:6的比例,将青椒放在红酒糟里浸泡。待椒体转为深黄色即可食用。
红糟辣椒已经成为信都人生活中去油腻、开胃健食,招待亲朋好友的一道点心佳肴。
信都红糟辣椒可吃可送礼

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